Supersunne lapper

Sunne cottagecheese lapper

Inspirasjonen til disse sunne lappene fant jeg en dag jeg «surfet» på Instagram. Etter å ha laget lappene en del ganger har jeg nå endret på oppskriften slik at den er perfekt for meg. Jeg skal innrømme at lappene ikke er like gode som bestemors «smør og fløte-lapper», men med tanke på at de er ekstremt mettende og sunne er jeg happy!

Jeg bruker:
3 egg
4 toppede ss cottage cheese
6-8 dråper stevia vanilje (kunstig søtning, fås kjøpt på helsekost)
2 ts sukrin pluss (kunstig søtning, fås kjøpt på helsekost – eller bruk 4 ts vanlig sukker)
~
2 toppede ss grovt mel (jeg bruker normalt fibra fullkorns hvetemel)
2 toppede ss bakeprotein (Bakepro el. – eventuelt dropp dette og ta mer mel)
1 ts bakepulver

Sånn gjør jeg det:
Det er ekstremt enkelt. Jeg kjører de 4 første ingrediensene sammen med en stavmikser (det tar knekken på noen av klumpene i cottage cheesen). Deretter rører jeg i de 3 siste ingrediensene med en visp. Bruk en spiseskje og legg i middels varm stekepanne med bittelitt smør eller olje.(Ingen svelling nødvendig). Jeg bruker som regel 2 panner – da er det hele gjort på få minutter. Stekes noen minutter på hver side til de er gylne og fine. Oppskriften gir ca 15 små lapper!

Jeg elsker disse fordi de metter utrolig godt. De er helt «trygge» også for cottage cheese-hatere – min superkresne mann synes de er gode og da tror jeg nesten hvem som helst vil like dem.

De er gode med cottagecheese og syltetøy, brunost, sukker….det man liker å ha på lapper/vafler!

Enjoy!

Potet- og sellerirotsuppe

Laget potet- og sellerirotsuppe til middag i går. Den ble god og veldig mettende!

Ingredienser:
1 løk
1 brett sellerirot (ca 250 g)
Ca 500 g potet
1 liter vann
1 dl matfløte
1 buljongterning
Salt, pepper, løkpulver
1 fedd hvitløk
1 ss balsamicoeddik

Slik gjør du:
Hakk grønnsakene. Stek løken på middels varme i litt olje i noen minutter. Ha oppi sellerirot og hvitløk og stek litt til. Grønnsakene skal ikke får farge. Ha så oppi poteter, vann og buljongterning. (Eller hjemmelaget hvis du har det.)

La det hele koke til alt er mørt. Bruk så en stavmikser eller en blender og kjør det hele til blandingen er glatt. Ha oppi matfløte til ønsket konsistens på suppen. Jeg brukte ca 1 dl. Du kan også bruke melk. Smak til med salt, pepper, løkpulver og balsamicoeddik (ikke for mye for da får suppen en grålig ekkel farge). La suppen få et lite oppkok og server!

Jeg serverte den med min vante kesamklatt og litt balsamicosirup. Ved siden av hadde vi mors flatbrød med smør!

Potet- og sellerirotsuppe

Enjoy!

~Linn~

Gulrotsuppe

Lenge siden sist jeg har delt en suppe, men laget en god og mager en forleden dag som sikkert mange kan like. For å lage gulrotsuppe til 3-4 personer trenger du følgende

Ingredienser:
500 g gulrot (ca)
1 stor potet
1 løk
1 liter vann (ca)
1 boks lett kokosmelk (4 dl)
1 ts hvitløk, hakket eller pure
1 ts ingefær, hakket eller pure
1 grønnsaksbuljongterning
Krydderier: salt, pepper, koriander, løkpulver og paprika
1 ts olje
1 ss balsamicoeddik

Ingredienser

Slik gjør du:
Skrell og hakk gulerøttene grovt. Grovhakk også poteten og løken. Ha løken i en kjele med litt olje og stek noen minutter til den blir blank. Ha oppi hvitløk og ingefær. Stek noen minutter til. Ha oppi gulerot, potet, vann og buljongterning. La det hele koke til grønnsakene er møre. Jo mindre biter du har kuttet desto mindre tid tar det.

Finn frem stavmikser eller blender. Jeg sverger til stavmikser, det blir mindre søl. Kjør stavmikseren til suppen blir glatt. Ha oppi kokosmelk og smak til med krydderier og balsamicoeddik. La suppen bli skikkelig varm.

Server gjerne med en kesamklatt og litt balsamicosirup. Jeg hadde også over litt persille. Varme rundstykker smaker godt til!

Gulrotsuppe

Enjoy!

~Linn~

Gratulerer med overstått mamma!

Siden du maser og maser etter et nytt innlegg, og ikke ennå har fått bursdagsgave – skal du nå få denne supergode og enkle forretten!

Asparges med sesamvinaigrette

Til 4 personer trenger du:
2 bunter asparges
2 ss sesamfrø
1 ss sesamolje
3 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1-2 ts dijonsennep
salt og pepper
smør

Slik gjør du:

Aspargesen smørdampes i litt smør i en panne med lokk til de er sånn passe møre, men fortsatt har litt crunch! Jeg brukte ca 6 minutter, men kjenn etter underveis – få ting er så kjipt som slapp asparges. Stikk forsiktig (i aspargesen) med en spiss kniv for å kjenne etter.

Mens aspargesen godgjør seg i en panne rister du sesamfrøene i en annen panne. Hell bare frøene rett i pannen på middels varme og rist på dem innimellom. De er ferdige når det begynner å lukte sesamfrø på kjøkkenet ditt – men pass på – fra ferdig til svidd går det veldig fort…

Vinaigretten er enkel – simpelten rør sammen alle ingrediensene (ikke sesamfrøene) til de  blander seg godt sammen. Smak til med salt og pepper. Hvis du synes den er litt sterk kan du ha litt mer olje i.

Til sist blander du halvparten av sesamfrøene i vinaigretten.

Anrett på en tallerken – asparges, sesamfrø og vinaigrette!

Nyyyyt!

Asparges med sesamvinaigrette

Vinaigretten er også supergod på salat og til fisk!

~Linn~

En liten takk til Irina er nok på sin plass – for at hun fant denne deilige oppskriften da vi skulle ha klubb!

Pæresorbet

Pæresorbet

I dag oppdaget jeg at jeg hadde 4 pærer liggende som var begynt å bli litt myke. Vel vitende om at ingen dermed kom til å spise dem til tross for fortsatt «velsmakendhet» fant jeg ut at jeg måtte lage noe av dem. Løsningen ble å forsøke meg på en pæresorbet.

Jeg googlet og fant ulike oppskrifter som jeg tok utgangspunkt i, men gjorde noen endringer selv også.

Ingredienser:
4 pærer
5 dl vann
2 dl sukker
1/4 kanelstang
1 ts sitronsaft
1 eggehvite (pisket nesten stiv)

Slik gjør du:
Kok opp vann og sukker, ha i kanelstangen og la det koke i ca 10 minutter. Ta ut kanelstangen og ha oppi oppskjærte pærebiter uten skall. La dette koke i ca 10 minutter til pærene er møre.

Kok pærene i sukkerlaken

Når pærene er møre kjøres det hele til en pure i en blender eller med stavmikser. Ha oppi sitronsaft. Så må herligheten avkjøles.

Pærepureen avkjøles

Når blandingen er avkjølt has den i en ismaskin eller eventuelt i en beholder som settes i fryseren. Hvis du ikke har ismaskin må du røre noen ganger i blandingen mens den fryses for å hindre dannelse av iskrystaller i sorbeten. Når den har begynt å stivne røres den nesten stivpiskede eggeviten inn. Kjør ismaskinen en stund til. (ca 15 minutter) og sett inn i frysen. Sorbeten er fast og fin etter ca 1,5 timer.

Pæresorbet

Enjoy!

~Linn~

Hiver meg på «bølgen»…..Oreokuler!

Har sett så mange andre lage Oreokuler i det siste og tenkte at jeg også måtte prøve. Oreokjeks er jo supergodt så hvordan kan Oreokuler bli feil? I tillegg er det superenkelt.

Du trenger bare 3 ingredienser:
Ca 16 Oreokjeks
200 g kremost (jeg brukte philadelfia light)
Ca 200 g kokesjokolade (gjerne litt mer)

Slik gjorde jeg det:
Jeg knuste kjeksene i en plastpose med en kjevle så knuste jeg de litt til etter å ha puttet dem oppi en plastbolle. (Du kan også bruke maskin, men jeg liker at det ikke er fullstendig pulverisert). Deretter blandet jeg oppi romtemperert ost.
Jeg liker ikke å ta på klissete ting så jeg brukte en melon-kuler til å lage kuler med:

Kuler laget med "melon-kuleren"

De ble ikke like fine som hvis man hadde rullet med hendene, men jeg tar heller et litt rustikt utseende fremfor superklissete hender…..
Det ble ca 25 kuler tilslutt som jeg satte i frysen i 1 time. Deretter dyppet jeg kulene i smeltet kokesjokolade og pyntet med kakestrøssel. Jeg hadde litt hvit sjokolade som jeg dyppet noen kuler i, men det var lettere å arbeide med den vanlige mørke sjokoladen.

Ferdige kuler

De smakte meget godt, men de var samtidig veldig mektige så det var nok med én (for meg iallefall).
Pakket inn noen som jeg gav til svigermor – kan også være en fin vertinnegave:

Vertinnegave?

~Linn~

Mine nye «leketøy»

Siden jeg er en ekte matmums har jeg alltid kjøkkendingser på ønskelisten min – og denne julen var selvsagt intet unntak. Jeg ønsket meg creme brulee brenner siden den jeg hadde fra før (en billig liten sak) desverre ikke fungerte særlig bra og dermed hadde blitt «arkivert».

Jeg fikk!

Creme brulee brenner

Den fungerer helt utmerket. (Kommer fra Jernia) Jeg har brukt den på creme brulee, men gleder meg til å finne mange bruksområder for den.

Jeg hadde i utgangspunktet ikke flere kjøkkendingser på ønskelisten, men min kjære mann visste om et par ting som jeg rett og slett hadde glemt å føre på listen. Jeg fikk derfor 2 kjøkkendingser til….

Selv-vispende visp

Denne har dere kanskje sett reklame for her og der….og den er jo ganske kul da. Jeg har prøvd den ut litt nå og er ganske fornøyd med den. Den er utmerket til å passe på at saus ikke brenner seg. Den er desverre ikke så veldig god på å vispe greier inn i sausen så du må ha en vanlig visp i tillegg, det er litt irriterende. Men – den kan passe sausen for deg mens du driver med andre ting og det er jo bra. Underdelen kan tas av og vaskes i oppvaskemaskinen og den har 3 hastigheter.

Dekor-ringer

Disse ringene har jeg egentlig hatt lyst på ekstremt lenge, men har ikke visst hva de kalles eller hvor man får tak i dem…men min kjære mann snublet over dem i en katalog på lille julaften så da bar det avgårde for å få tak i…..de kalles dekor-ringer og fåes på Kitchn. Jeg har så mange ideer til hva jeg skal lage med disse og jeg lover å legge ut på bloggen når jeg får komt igang. Jeg har tenkt ut en (i mine ører) himmelsk dessert som jeg skal prøve meg på – stikkord…nøtter, smør, fløte, sjokolade og mer sjokolade….

Gleder meg!

Skal forresten ha middagsbesøk denne uken og lage lasagne, skal se om jeg ikke får lagt ut en oppskrift på det…

~Linn~

Godt nyttår!

Godt nyttår

Årets nyttårsforsetter:
– Blogge jevnlig!
– Lese mer!
– Lage mer god mat!

I tillegg til de vanlige forsettene….spise mindre snop, trene mer osv……de forsettene som normalt går i dass etter et par uker. De 3 øverste tror jeg at jeg skal klare å holde….det er jo ting som er moro!!

Jeg har fått noen fiffige kjøkkenredskaper til jul – mer om det senere, men må vise frem mitt nye kjøkkenskilt som jeg synes er supert….og forholdsvis sant…

Kjøkkenskilt

Godt nyttår!

~Linn~

Min første «kinarett» – Hoisin Pork

Prøvde meg på en kinarett etter å ha handlet diverse kinesiske ingredienser og syntes det ble meget vellykket. I tillegg gikk det fryktelig raskt å lage.

Ingredienser til ca 3 porsjoner:
Marinade/saus:
4 ss hoisinsaus
2 ss mørk soyasaus
2 ss lett soyasaus
2 ts risvineddik (jeg brukte hvitvinseddik)
2 ss vann
1/2 ts chillisaus (eller så mye som du foretrekker)

Ellers:
Ca 450 g ternet svinekjøtt (jeg brukte nakkekoteletter som jeg skar i terninger)
1/2 purreløk
1/2 brokkoli (inkludert stilk)
(Egg)nudler (så mye som du foretrekker)
1 ts revet/skvist hvitløk
Olje til steking
1/2 ts sesamolje
Jeg brukte det ikke, men du kan med fordel ha oppi sopp dersom du liker det, tørket eller fersk.

Fremgangsmåte:

Bland sammen ingrediensene til marinaden og mariner kjøttet i ca halvparten. Marineres i ca 15 minutter.

Kutt purreløken i skrå strimler og brokkolien i passende små buketter. Stilken skreller du litt med en grønnsaksskreller for før du skjærer den i tynne strimler.

Fres hakket hvitløk i litt olje i en varm panne eller wok i 15 sekunder. Ha oppi svinekjøttet. Stek til det er nesten gjennomstekt.

Samtidig koker du nudler etter anvisning på pakken. (Stort sett 2-3 minutter)

Ha oppi brokkolistilkene og fres litt til. Ha deretter oppi brokkolibukettene. Hvis du bruker wok puffer du nå kjøtt og grønnsaker opp på siden av woken. Ha oppi resten av marinaden/sausen. Ha oppi purreløken og la det småkoke i 2-3 minutter.

Ha oppi bløte nudler og bland alt godt sammen.

Helt til slutt har du sesamolje over det hele før retten anrettes på passende tallerken!

Hoisin Pork

Enjoy!

~Linn~

Shopping!

Jeg er veldig glad i å handle krydderier osv i litt mer eksotiske butikker enn Rema 1000. Ikke noe gale med vanlige «norske» butikker, men på krydderfronten kommer de liksom litt til kort. I tillegg er det meste litt billigere i de eksotiske butikkene. Min favorittbutikk i Bergen er «Global Foods» som ligger vis a vis bystasjonen. Den er ryddig og har et godt utvalg av det meste.

I forrige uke skulle jeg på krydder-handletur da jeg var tom for en del av mine vanlige krydderier. I tillegg har jeg lenge hatt lyst til å prøve meg på kinesisk mat så jeg bestemte meg for å handle inn noen av de klassiske kinesiske ingrediensene.

Her er resultatet:

Shopping

Jeg handlet:
Hoisin saus
Lys og mørk soyasaus
Østerssaus
Fiskesaus
Sesamolje

Hakket ingefær og galangal
Mild og (grise)sterk curry
Paprikakrydder
Jalapenos
Nudler
Tahini

Det eneste jeg ikke fant som jeg hadde bestemt meg for å kjøpe var risvineddik…..men jeg kan sikkert bruke hvitvinseddik isteden….

~Linn~